高压均质机（高压均质机结构简图）
摘要：
从胡萝卜里提取胡萝卜素常用什么方法提取胡萝卜素时应该注意哪些问题？提取胡萝卜芥末酱详细做法从胡萝卜里提取胡萝卜素常用什么方法一种从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素的工艺。所述的方法... 从胡萝卜里提取胡萝卜素常用什么方法
一种从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素的工艺。所述的方法是新鲜胡萝卜经过绞汁以后，倒入高压均质机中均质，均质后的胡萝卜浓汁中加入沉淀剂 CaCl2·2H2O和稳定剂氨水/乙醇，经过离心，弃去上清液，得到橙红色沉淀；将沉淀经过冷冻干燥机冷冻干燥，得到粉末状干燥的沉淀，在沉淀中加入有机溶剂石油醚萃取其中的β-胡萝卜素，之后旋转蒸发浓缩，回收有机溶剂，得到β- 胡萝卜素油状物。所提得的β-胡萝卜素纯度达90％，提取量达180mg/100g，提取率可达80％以上。该法具有工艺新颖，操作简单，成本低等特点，对研究开发从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素具有很高的参考价值
提取胡萝卜素时应该注意哪些问题？提取胡萝卜
一种从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素的工艺。所述的方法是新鲜胡萝卜经过绞汁以后，倒入高压均质机中均质，均质后的胡萝卜浓汁中加入沉淀剂CaCl2·2H2O和稳定剂氨水/乙醇，经过离心，弃去上清液，得到橙红色沉淀；将沉淀经过冷冻干燥机冷冻干燥，得到粉末状干燥的沉淀，在沉淀中加入有机溶剂石油醚萃取其中的β-胡萝卜素，之后旋转蒸发浓缩，回收有机溶剂，得到β-胡萝卜素油状物。所提得的β-胡萝卜素纯度达90％，提取量达180mg/100g，提取率可达80％以上。该法具有工艺新颖，操作简单，成本低等特点，对研究开发从新鲜胡萝卜中提取天然β-胡萝卜素具有很高的参考价值
芥末酱详细做法
1 、配方：芥末30% ，水45% ，精盐3.1%，白醋7.8%，白酒1.5%，植物油3.5%，
葡萄糖3.0%其它调味品7%.
2 、制作：1 原料选择。选品质好的浅***大粒芥子。2 水洗。最好帮派料
用风选后，再用逆流水冲洗，去杂效果好，又可节约用水。3 活化。芥子在活化
池中利用37oC的水进行活化30小时。目的是为了使分布在芥子细胞体中的芥子酶
激活，使种皮中的硫代葡萄糖苷在水解时充分水解生成异硫氰酸烯丙酯——辛辣
物质。4 磨碎。用胶体磨加冰屑的方法进行磨料，磨料温度控制在100C左右，细
度为60目较合适。5 发制。芥末在370C的水温条件下发制2 小时左右。6 调配。
调配的原辅料加入顺序对产品质量有很大影响。又如多聚磷酸钠和CMC 必须在各
种辅料与芥末浆混合好后，最后加入，才能起到增稠、稳定、改变风味等功效。
7 均质。调配后的料浆在均质机中进行高压均质，使各种配料在一起混合均匀。
8 装料。均质后的成品及时装入食用聚乙烯复合软管中，封口包装即成。
芥末酱是一种辣味的调味酱，下面是一种常见的芥末酱的制作方法：
所需材料：
- 1/4 杯芥末粉
- 3 汤匙水
- 2 汤匙白醋
- 1 茶匙糖
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 茶匙白胡椒粉
制作步骤：
1. 在一个碗中，将芥末粉和水混合均匀，搅拌至没有结块。
2. 加入白醋，搅拌均匀。
3. 添加糖、盐和白胡椒粉，继续搅拌混合，直到调味料充分溶解。
4. 将芥末酱放入密封容器中，然后冷藏至少 30 分钟，以便调味料充分融合和发酵。
温馨提示：
- 酱料的辣味和浓度可以根据个人喜好进行调整。如果你喜欢更辣的口味，可以增加芥末粉的量。
- 如果你希望酱料有更浓郁的味道，可以将调味料放置在冰箱中静置一段时间，以便味道更加成熟。
这只是一种基本的芥末酱制作方法，你也可以根据个人口味添加其他调味料，如蒜蓉、蜂蜜或柠檬汁，以增加风味。最重要的是根据自己的喜好和口味调整制作方法，以实现最佳的口感和满意的结果。
