六偏磷酸钠（六偏磷酸钠对人体有害吗）
摘要：
六偏磷酸钠六偏磷酸钠是什么，有什么用途啊六偏磷酸钠是什么类型添加剂六偏磷酸钠的用途六偏磷酸钠和六偏磷酸钾的区别六偏磷酸钠化学物质六偏磷酸钠是一种无机物，分子式为(NaPO3)6，白... 六偏磷酸钠
化学物质六偏磷酸钠是一种无机物，分子式为(NaPO3)6，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物。在食品和工业领域都具有广泛用途。六偏磷酸钠可与氟化钠加热制造单氟磷酸钠，后者为重要的工业原料。
六偏磷酸钠是什么，有什么用途啊
（1）六偏磷酸钠--- 是指六聚体 (NaPO3)6。过去称为“格兰汉姆”盐！
（2）将磷酸二氢钠加热脱水而得的盐，在其熔点（625℃）下加热，并使熔融物迅速冷却，而制得有吸湿性的格兰汉姆盐。
（3）商品六偏磷酸钠是多种聚磷酸盐的混合物，即多偏磷酸钠，而六聚物是其中的一种。六偏磷酸钠广泛应用于食品和工业。
六偏磷酸钠是什么类型添加剂
属于食品添加剂里面的香精香料类型添加剂
在食品加工生产中，主要做水分保持剂、酸度调节剂。用于豆类，果蔬罐头可稳定其天然色泽；用于肉类罐头可使脂肪乳化，保持质地均匀；用于熟肉制品，可提高其持水性，保持肉质的柔韧性；用于果汁饮料作为抗坏血酸分散抑制剂；用于番茄汁，可提高其黏度；用于蟹鲑、鳟、金枪鱼等水产品罐头，可防止产生鸟粪石；用于肉制品的腌制，可提高肉的持水性，对脂肪的抗氧化也有效；用于豆腐加工，使风味、口感变好；用于酱油、豆酱类加工，可增加粘稠度、防止变色和变味。
准确的是六偏磷酸钠主要属于食品添加剂的品质改良剂及pH调节剂，金属离子螯合剂，粘接剂及膨胀剂等。我国GB2760-1996规定为允许使用的食品添加剂(水分保持剂)，可用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆制品；也用作染料分散剂及水处理剂。
六偏磷酸钠的用途
磷酸盐在面制品中的应用
3.1 在烘焙制品中的应用： 酸性的磷酸盐（如酸式焦磷酸钠、磷酸氢钙）通常用作焙烤制品膨松剂的膨松酸，和碳酸氢盐反应为焙烤过程提供所需的二氧化碳气体。不同的磷酸盐具有不同的生面团反应速率（ROR）,可根据预期的烘焙效果（膨松体积、孔隙结构、口味）合理选择磷酸盐。 此外磷酸盐还可用作面粉调节剂、面团改良剂、缓冲剂及酵母营养剂。
3.2 磷酸盐作为面条品质改良剂广泛应用于方便面及普通面条的加工，其主要作用为：
a. 增加淀粉糊化程度，增加淀粉吸水能力，使面团的持水性增加，使方便面复水快、易冲泡；
b. 增强面筋蛋白的吸水溶胀性能，提高其弹性，使面条口感滑爽并有筋道、耐煮耐泡；
c. 磷酸盐优异的缓冲作用能稳定面团的PH值，防止变色、变质，改善风味和口感；
d. 磷酸盐在面团中能与金属阳离子络合，对葡萄糖基团有“架桥”作用，形成淀粉分子的交联，使耐高温蒸煮，经高温油炸的面条在复水后仍能保持淀粉胶体的粘弹性特征；
e. 提高面条的光洁度；
六偏磷酸钠和六偏磷酸钾的区别
六偏磷酸钠，分子式：(NaPO3)6，白色粉末结晶，或无色透明玻璃片状或块状固体。易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液呈碱性。吸湿性很强，露置于空气中能逐渐吸收水分而呈黏胶状物。
而六偏磷酸钾为白色粒状粉末，易吸湿，相对密度2.564 (17℃)，熔点1340℃。溶于水，呈碱性反应。不溶于乙醇。
两者为不同的化学物质，前者为钠盐，后者为钾盐。
